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单项选择题
下列菜肴必须经过原料分割或剔骨整理的工序后才能制成的菜肴是（）
A.清炖仔鸡
B.北京烤鸭
C.脆皮乳鸽
D.滑焰鸡丁 -
单项选择题
下列菜肴不需要经过原料分割或剔骨整理的工序就能制成的菜肴是（）
A.三鲜鸭羹
B.北京烤鸭
C.双菇鸽松
D.滑焰鸡丁 -
单项选择题
家禽的胸肌最发达，主要位于（）
A.胸骨部
B.颈下部
C.上腹部
D.前肢股前部
