相关考题
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多项选择题
糖化过程中变化的主要物质有（）。
A.水分
B.淀粉
C.蛋白质
D.脂类 -
多项选择题
麦芽汁处理时的要求有（）。
A.对可能引起啤酒非生物混浊的冷、热疑固物要尽可能的分离出去
B.在麦汁温度较高时，要尽可能减少接触空气，防止氧化
C.在麦汁冷却后、在发酵前，必须补充适量氧气，以供发酵前期酵母呼吸，增殖新的酵母细胞
D.在麦芽汁处理的各工序中，要严格杜绝有害微生物的污染 -
多项选择题
干麦芽的处理包括（）。
A.除根
B.去皮
C.磨光
D.冷却
