单项选择题
500克面粉（3元/千克）做20个豆沙包皮，300克豆沙馅（6.8元/千克）做15个馅心，销售毛利率为45％，则豆沙包单位售价为（）元。
A.0.14
B.0.33
C.0.38
D.0.12
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单项选择题
（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。
A.鱼鳞越小
B.鱼鳞越多
C.鱼鳞越大
D.鱼鳞越细 -
单项选择题
（）等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。
A.生炒鳗片、生炒鱿鱼
B.软兜鳝鱼、生炒甲鱼
C.生炒鳝片、生炒甲鱼
D.生炒鳝片、生炒鳗片 -
单项选择题
（）的色、香、味主要是由（）决定的。
A.白煮，香料
B.卤菜，原料
C.白煮，汤卤
D.卤菜，汤卤
