单项选择题
压窖排次生产中，抽黄水要达到出池酒醅水分保持在（）%。
A.60.00～63.00
B.61.00～63.00
C.64.00～66.00
D.61.00～64.00
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单项选择题
入窖水分一般要求最低不得小于（）%。
A.55.0
B.55.5
C.56.0
D.56.5 -
单项选择题
头排酒生产酒醅发酵“前缓”时间一般为（）天（从入池到顶火）。
A.5～7天
B.5～10天
C.10～14天
D.7～10天 -
单项选择题
白酒酿造过程中，主要起糖化作用的微生物是（）。
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.病毒
