单项选择题
在人体内有着特殊的生理作用，对维持人体正常生理功能所必需的，人体不能合成，必须由食物供给的脂肪酸称为（）。
A.反式脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.必需脂肪酸
D.不饱和脂肪酸
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单项选择题
脂肪在酸、碱、酶的作用下水解，水解产物是脂肪酸及（）。
A.磷脂
B.甘油
C.碱
D.固醇 -
单项选择题
磷脂属于（）。
A.脂肪酸
B.单脂类
C.复合脂类
D.衍生脂类 -
单项选择题
食用油脂的酸值应（）。
A.＜10
B.＜5
C.＞5
