判断题
牛乳属于热敏性物料,但几乎所有乳制品均需涉及包括预热、保温、浓缩、杀菌、喷雾干燥等热处理工序,为此控制热处理条件对乳制品质量极为重要。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 乳糖是乳中极为重要的成分,不仅提供能量,且与大脑发育、肠道微生态构建密切相关。
判断题 除碳酸茶饮料以外,目前调味茶饮料总体上采取二次巴氏灭菌工艺完成杀菌。
判断题 调味茶饮料由于经过酸化处理,仅执行巴氏灭菌处理即可达到商业无菌水平。