问答题
酱油的调味成分有哪些？
助鲜剂：肌苷酸、鸟苷酸 甜味剂：砂糖、饴糖、甘草 香料：花椒、丁香、豆蔻、桂皮、大茴香、小茴香
问答题 简述食品酿造的一般历程？
问答题 根据蛋白质分子形状可分为哪几类？蛋白水解酶如何分类？
问答题 酿造微生物作用的基本特点是什么？
