判断题 同质组配是指将同类原料组配在一起。

判断题 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。

判断题 荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长3.5 cm的方形块。