问答题
简述水分含量与水分活度的关系？
①水分活度和水分含量同样是反映物质含水情况，但是概念和量化都不一样。②水分活度和水分的关联关系为特定温度下的......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 论述水分活度与食品的稳定性的关系。
问答题 简述结合水和自由水的区别？
问答题 为什么说在相同的温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度快？
