填空题
油脂的劣变反应有（）、（）、（）三种类型。
脂解反应；脂质氧化；油脂热解
填空题 在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。
填空题 最常见的光敏化剂有：（）、（）。
填空题 HLB值越小，乳化剂的亲油性越；HLB值越大（），亲水性越（），HLB>8时，促进（）；HLB<6时，促进（）。
