单项选择题 油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）

填空题 非酶褐变的主要类型有（）、（）、（）三类。

填空题 油脂精炼中脱胶指的是脱去（），脱酸脱去的是（）。