判断题 制作莜麦饼干时，面坯制成后要整理成方形块状入模，再放入冰箱冷冻。

判断题 制作莜麦饼干时，莜麦粉应在其他原料拌至乳膏状后掺入。

判断题 莜麦面坯可塑性强，成型中容易断裂。