单项选择题 正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“（）”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义。

单项选择题 出材率是表明原材料（）的指标。

单项选择题 成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。