单项选择题
市场调查主要是调查本地区，本城市的餐饮市场（）和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。
A、供求 B、竞争 C、历史资料 D、变化
单项选择题 （）主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供求和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。
单项选择题 炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。
单项选择题 规范操作指导要求是纠正操作人员工作期间操作不规范及不符合的（）现象
