判断题
若接种在超净工作台进行，应先用75%的酒精溶液擦净工作台面，开启超净工作台即可操作。()
错误
判断题 大曲的糖化力越高越好。()
判断题 清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()
判断题 跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏，所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()
