填空题 因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的（）进行。

填空题 （）解冻法是风味保持最佳的解冻方法。

填空题 酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用（）的刀法。