单项选择题
焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
A.非酶褐变反应 B.糖的脱水反应 C.脂类自动氧化反应 D.酶促褐变反应
单项选择题 淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。
单项选择题 下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性（）
单项选择题 下列不属于还原性二糖的是（）
