问答题
简要叙述盐水注射时配料的操作要点。
原料处理过程中环境温度不应超过10℃。原料肉经剔骨、剥皮、去脂肪后，还要去除结缔组织。一般在西欧，各种成份在最终产品中的......
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单项选择题 发烟过程中对人体有害的成分是（）。
单项选择题 香肠中发色剂主要是（）的作用。
单项选择题 高压灭菌保温温度是（）。
