单项选择题 （）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。

单项选择题 酥炸菜肴一般挂（）。

单项选择题 运用斜刀法在（）上取下的片统称斜刀片，适用于滑炒、汆、烩、扒等技法。