单项选择题 （）是将原料叠成方正的墩，再切成丝，适用于软、脆嫩性原料。

单项选择题 （）的成形方法有卷切式、铺切式和叠切式3种。

单项选择题 水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。