单项选择题 水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。

单项选择题 酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。

单项选择题 酥炸菜肴的质感特点是（）。