单项选择题 面点在用水油煎法操作时，先将少量油脂加入锅内，然后放入生坯，先煎（），再放入水，盖上锅盖，使生坯成熟。

单项选择题 关于乳在面坯中的作用，描述不正确的是（）

单项选择题 煮一般是用大水量、高火力加热的一种方法，面点的煮，生坯一般是（）下锅。