单项选择题 关于乳在面坯中的作用，描述不正确的是（）

单项选择题 煮一般是用大水量、高火力加热的一种方法，面点的煮，生坯一般是（）下锅。

单项选择题 冷水面团用常温下调团主要是冷水与面粉中的（）结合形成面筋，从而使面团劲性较大。