单项选择题
调制发粉等膨松剂面坯多揉多搓就会产生筋性和（），不利于成品松发。
A.柝油B.澥油C.漏油D.渗油
单项选择题 大豆油被人体消化吸收率高，可达95%，且不易氧化（）
单项选择题 分次加水，每次少加，打水要始终沿着一个方向搅拌，不能无规则地顺逆混搅，否则会出现懈汤（）现象。
单项选择题 用胡萝卜和生菜叶等植物蔬菜辅垫笼屉，一方面能防止粘连，另一方面可以增添蒸制品（）
