判断题 经过湿腌法所得的制品，其色泽和风味不及干制腌品。

判断题 磷酸盐不可作为食品品质改良剂作用于食品以改进组织结构和口感。

多项选择题 硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中，具有下列（）作用。