单项选择题 制作菜松常用的烹调技法是（）

单项选择题 酥主要有两种形式，原料不过油直接酥制的为（）

单项选择题 （）是将新鲜的原料入锅，加入调味料和汤，用中火加热，收尽汤汁、亮油的一种烹调方法。