单项选择题 在烹饪“炒虾片”的过程中，需要将虾去头、去皮、挑去虾线，再将每只虾肉片成（）片。

单项选择题 在烹饪“扒鱼腹”的过程中，需要将鱼肉和肥猪肉分别剁成细泥，一起放入大碗内。然后边加清水边用筷子（）。

单项选择题 在烹饪“扒鱼腹”的过程中，需要将搅匀后的鱼肉、肥猪肉细泥用小勺挖成（），放入四五成热油中汆熟。