单项选择题
为了使蛋糕糊在搅拌过程中能拌入大量气体，在选用油脂时要注意油脂的（）特性。
A.可塑性、黏性、扩展性B.融合性、黏性、吸湿性C.可塑性、融合性、油性D.可塑性、挥发性、黏性
单项选择题 常见蛋糕糊的搅拌方法有两种：即（）
单项选择题 采用（）方法制作的蛋糕，体积大。组织松软。
单项选择题 根据蛋液的使用情况，糖蛋搅拌法，又可分为（）
