问答题
物理膨松面团的涨发原理是什么？
打蛋器的高速旋转将打入大量的空气而产生大量丰富的汽泡，这种形态下的蛋糊中再混入面粉，在烘烤过程中，鸡蛋面糊中的空气遇热后......
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问答题 蛋糕油在面点制作中起什么作用？
问答题 造成水油分离的原因有哪些？
问答题 蛋糕从制作方法上如何分类的？
