多项选择题
在制酒生产过程中,拌曲温度过高有什么影响()?
A.易造成杂菌污染B.发酵升温异常C.出酒率偏低D.对酒体风味没有影响
多项选择题 曲块进入干曲仓后,应定期()。
多项选择题 关于贵州茅台大曲感官,描述正确的是()。
多项选择题 大曲通过堆积培养和翻曲来调节控制各阶段的品温,借以控制微生物的()。