多项选择题 关于贵州茅台大曲感官，描述正确的是（）。

多项选择题 大曲通过堆积培养和翻曲来调节控制各阶段的品温，借以控制微生物的（）。

多项选择题 翻曲时，需对（）曲草进行更换。