问答题
简述发酵保藏的原理？
1）有利菌一旦能大批生长，在它们所产生的酒精和酸的影响下，原来有可能被腐败菌所利用的食物成分将被发酵菌作利用；
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问答题 简述发酵在食品中应用的主要三种方式？
问答题 简述糖溶液的防腐机理？
问答题 简述不同微生物对食盐溶液的耐受力？
