问答题
简述影响食品发酵的因素？
1、酸度； 2、酒精含量； 3、菌种的使用； 4、温度； 5、氧的供给量； 6、食盐。
问答题 简述发酵保藏的原理？
问答题 简述发酵在食品中应用的主要三种方式？
问答题 简述糖溶液的防腐机理？
