单项选择题
蛋白球面浆起砂粒的原因主要是（）。
A.油脂多B.水分多C.面浆没烫熟D.一次加入蛋液过多
单项选择题 绝大多数的蛋白质在（）时即可开始变化。
单项选择题 （）下锅煮，大多用于颗粒制品的加工。如煮粽子、豆子等。
单项选择题 鲜鸡蛋往往含有（）。
