判断题 栲胶水溶液的沸点和热传导系数均高于纯水。

判断题 单宁易氧化生成醌类深色物质，用亚硫酸盐可以使醌类深色物质还原，取代基恢复到原有的羟基形式，单宁颜色变浅。

判断题 明胶是胶原经过熬煮形成的改变了结构的蛋白质。