单项选择题
面团发酵过程中影响酵母活性的渗透压主要是由（）引起的。
A.盐和糖B.面粉和糖C.盐和面粉D.鸡蛋和面粉
单项选择题 下列哪项不是面包发酵风味的重要来源？（）
单项选择题 面筋开始断裂，面筋胶团中吸收的水分溢出是属于下列哪个阶段？（）
单项选择题 下列哪项属于面筋完全扩展阶段的特点？（）
