单项选择题
面筋开始断裂，面筋胶团中吸收的水分溢出是属于下列哪个阶段？（）
A.衰落阶段B.卷起阶段C.拾起阶段D.初始阶段
单项选择题 下列哪项属于面筋完全扩展阶段的特点？（）
单项选择题 原料混合阶段又称为（）、拾起阶段。
单项选择题 下列哪项不属于面团搅拌的目的？（）
