单项选择题
原料混合阶段又称为()、拾起阶段。
A.卷起阶段B.初始阶段C.面团完成阶段D.面筋形成阶段
单项选择题 下列哪项不属于面团搅拌的目的?()
单项选择题 干性原料与湿性原料之间的平衡有()。
单项选择题 ()用于烘焙后的蛋糕、面包等产品的冷却。