单项选择题 面筋开始断裂，面筋胶团中吸收的水分溢出是属于下列哪个阶段？（）

单项选择题 下列哪项属于面筋完全扩展阶段的特点？（）

单项选择题 原料混合阶段又称为（）、拾起阶段。