单项选择题
醋酸指的是（）。
A.柠檬酸； B.酒石酸； C.乙酸； D.乳酸
单项选择题 味精的学名（）。
问答题 试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
问答题 食品乳化剂在食品加工中起什么作用？
