问答题
简述测定灰分的具体步骤。
（1）样品预处理。（2）炭化：称取样品，放入一个已恒重的坩埚中（如果样品含水量高则预先干燥），半盖坩埚盖，小......
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问答题 样品灰化前进行炭化操作的目的是什么？
问答题 测定食品中灰分时灼烧好的坩埚转移至干燥器中，操作时应注意哪些问题？
填空题 食品中水分的测定方法很多，通常可以分为两大类，（）和（）。
