单项选择题
出材率的类似名称很多，西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、（）等
A.涨发率 B.次品率 C.损耗率 D.净材率
单项选择题 出材率是指原材料加工后可用部分的重量与加工前原料总重量的（）
单项选择题 计算菜点成本，必须（）菜点原材料成本
单项选择题 西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、定型工具、模具和（）等
