问答题
泡芙类面团膨胀原理是什么？
在制作过程中是要将面粉烫熟、烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有黏性，能包裹住空气的特性，在烘烤......
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问答题 简述戚风蛋糕的制作要点有哪些？
问答题 简述戚风蛋糕的操作流程。
问答题 刚出炉的戚风蛋糕为什么要立刻倒扣在晾网上？
