问答题
简述戚风蛋糕的操作流程。
1.将蛋黄糊部分混合均匀（牛奶和色拉油先搅至乳化，低粉加泡打粉混合均匀筛入液体，蛋黄最后放）2.蛋白分三次加入......
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问答题 刚出炉的戚风蛋糕为什么要立刻倒扣在晾网上？
问答题 制作蛋糕时加入适量玉米淀粉起什么作用？
问答题 制作戚风蛋糕为什么宜选用铝制亚光表面的活底模具？
