单项选择题
将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。
A．汤爆 B．热炝 C．水煮 D．卤制
单项选择题 酱制菜一般是（）的。
单项选择题 老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。
单项选择题 红卤水中加入的常用显色调味品是（）。
