问答题
列举食品中重要的单糖、低聚糖。
食品中重要的单糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖等；食品中重要的低聚糖包括：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖......
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问答题 论述美拉德反应与焦糖化反应的异同点。
问答题 简述水分含量与水分活度的关系？
问答题 论述水分活度与食品的稳定性的关系。
