单项选择题
下列不属于刀工要求的是()。
A、因材施刀 B、随意施刀 C、均匀一致 D、物尽其用
单项选择题 球是用半圆勺()出来的,丸是用手把茸捏挤出来的。
单项选择题 茸是先将原料切成()后,再采用排刀法斩得更细称之为茸,现用碾碎机代替。
单项选择题 “片”由切或批形成,()原料片要加工得薄些。