单项选择题
“片”由切或批形成,()原料片要加工得薄些。
A、软性 B、散性 C、韧性 D、易碎
单项选择题 “块”的原料成形,大体可分()方块、劈材块、滚料块等。
单项选择题 刀面与砧板呈()状态,称平刀法。
单项选择题 刀身(刀面)始终与砧板呈(),称直刀法。