单项选择题
刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。
A、直角 B、平角 C、钝角 D、锐角
单项选择题 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。
多项选择题 正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持10cm距离。
单项选择题 根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可
