单项选择题
茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。
A、小型原料 B、大块 C、粗条 D、球
单项选择题 “片”由切或批形成，（）原料片要加工得薄些。
单项选择题 “块”的原料成形，大体可分（）方块、劈材块、滚料块等。
单项选择题 刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。
